Emirates, Veganuary etkinliği çerçevesinde “daha az işlenmiş, daha doğal” gıda anlayışını benimseyen yeni vegan mutfak konseptleri üzerinde çalıştığını duyurdu. Yeni menülerin, 2027 yılı itibarıyla uçacak olan yolculara sunulması hedefleniyor. Tüketicilerin beslenme ve sağlıklı yaşam konusundaki giderek artan ilgileri, doğal ve az işlenmiş gıda tercihlerini teşvik ediyor. Bu bağlamda Emirates, gerçek bitkisel besinleri merkezine alan yeni vegan menü konseptleri geliştirmekte. Bu yeni menülerin yolculara, önümüzdeki birkaç yıl içinde tanıtılması planlanıyor.
Yeni yaklaşım altında, Emirates’in şefleri; laboratuvar ortamında üretilmeyen, geleneksel mutfak kültürlerinden ilham alarak, baklagiller, tahıllar, kuruyemişler, tohumlar ve mevsim sebzelerini öne çıkaran tabaklar hazırlamaktadır. Bu alandaki hedef, işlenmiş bitki bazlı alternatiflerden ziyade, doğal lezzetleri elde etmek ve sunmaktır.
Doğal Lezzet Vurgusu
Emirates Gıda ve İçecek Tasarımı Başkan Yardımcısı Doxis Bekris, yeni yaklaşımı şöyle ifade ediyor: “Menülerimizin yıldızları baklagiller, tahıllar, kuruyemişler, tohumlar ve mevsim sebzeleri olacak. Bu bileşenler, aşırı işlenmiş alternatiflere ihtiyaç duymadan derin bir lezzet sunuyor. Et yerine, Akdeniz mezeleri, Levanten tahıl salataları ve Asya erişte kaseleri gibi her zaman bitki ağırlıklı yemeklerden esinleniyoruz. Bu görüş, daha autentik ve kültürel olarak zengin.” Bekris, laboratuvar bazlı alternatiflerin değerini kabul etmekle birlikte, gerçek gıda seçeneklerinin Emirates’in sürdürülebilirlik hedefleri ve yolcuların sağlıklı gıda talepleri ile daha iyi örtüştüğünü vurguluyor: “Yolcularımız için şeffaflık son derece önemli; ne yediklerini bilmek ve bu yiyeceklerin hem kendileri hem de gezegen için iyi olduğunu bilmek istiyorlar. Biz de ikameler yerine gerçek bitkileri öne çıkaran bir yaklaşımı benimsiyoruz; burada eksik olan değil, kazanılan lezzet, özgünlük ve yaratıcılık.”
Yıllık Vegan Öğün Talebi
2023 itibarıyla Emirates, 140 destinasyonda sunulan 488 vegan tarifine sahiptir. Bu, 2024 yılına göre %60 oranında artış anlamına gelmekte ve havayolunun vegan müşteri kitlesine verdiği önemi göstermektedir. Emirates, yılda yaklaşık yarım milyon vegan öğün sunuyor. Vegan yemek talebi, yolcu sayısındaki artış ile orantılı olarak yükselirken; geçen yıl en fazla vegan yemek siparişi verilen yerler arasında Londra, Sidney, Bangkok, Melbourne, Frankfurt, Manchester, Mumbai, Bali ve Singapur bulunmaktadır. Havayolu, vegan mutfağa olan ilginin çoğunun, uçuşlarda daha hafif ve sindirimi kolay seçenek arayan vegan olmayan yolculardan kaynaklandığını öne sürüyor. Vegan yemekler, Emirates uçuşlarında tüm kabin sınıflarında ön siparişle veya ana menüde yer almaktadır. Yolcular, kalkıştan en az 24 saat önce vegan yemek talebinde bulunabiliyor. Ayrıca, Emirates Lounge’larda da vegan seçenekler mevcut.
Her Sınıfta Vegan Mutfak Seçenekleri
Emirates, mutfak mükemmeliyetini her kabin sınıfında yansıtmakta. Vegan yemeklerin yanı sıra, vegan süt gibi ek ürünler de tedarik ediliyor. “Çiftlikten sofraya” anlayışıyla, dünya çapında en büyük hidroponik dikey tarım olan Bustanica’dan besin değeri yüksek, kimyasal ve pestisit içermeyen taze yeşillikler temin edilerek Emirates ikram tesislerine ulaştırılmakta.
| Sınıf | Ana Yemekler | Tatlılar |
|---|---|---|
| Ekonomi Sınıfı | Sotelenmiş mantar ve domates concassé ile balkabaklı frittata; domates fesleğen soslu ve ıspanaklı cannelloni | Vegan çikolatalı mus kek; hindistancevizi kremalı havuçlu kek |
| Premium Ekonomi Sınıfı | Kimchili kızarmış pilav fırınlanmış balkabağı ve sotelenmiş istiridye mantarı ile | Ananas kompostosu ve Antep fıstığı ile hindistancevizli kek |
| Business Sınıfı | Beş baharatlı soya sosunda sebzeli mantar ve yasemin pilavı; pak choi ile | Taze meyvelerle hindistancevizli panna cotta; çikolatalı tofu cheesecake |
| First Class | Balkabaklı arpa risotto, roka ve vegan peynir ile; ızgara patlıcan, kabak, pazı ve kırmızı biber coulis eşliğinde kinoalı salata | Vanilyalı muhallebi ve Antep fıstığı ile çilekli tart; tuzlu karamelli soslu vegan krem peynirli hurmalı puding |
Dubai Emirates Lounge’larında Vegan Seçenekler
Dubai Uluslararası Havalimanı Terminal 3’te bulunan 7 Emirates Lounge’da, geniş bir vegan menü mevcut. Büfeden à la carte seçeneklere kadar çeşitli vegan yiyecekler sunulmaktadır. Yolcular, baharatlı köfteler ve sıcak amarant lapası gibi birçok lezzet arasından tercih yapabilmektedir. Lounge’larda en fazla tercih edilen vegan yemek ise, özel sos ile hazırlanan soya ve keten tohumundan yapılmış Emirates Green Burger olmaktadır.
İlk yorum yapan olun